Himbeer Raffaelo

80 g Kokosöl, geschmolzen

110 g Kokosmus, geschmolzen

50 g Cashewmus

40 g Reissirup/ Ahornsirup

1 Vanilleschote

30 g Kokosraspeln

Alles miteinander vermengen. Im Kühlschrank ca 30 min fester werden lassen, um dann mit je einer frischen Himbeere in der Mitte Kügelchen zu formen. Zum Schluss die Bällchen in nochmal ca 50 g Kokosraspeln wenden.

Ich friere sie meistens ein und nehme sie bei Besuch ca 2h vorher heraus und lasse sie im Kühlschrank auftauen.

Ergibt ca 15 - 20 Stück