Vegane Avocado-Limetten "Cheesecake" Bars

Rezept

Boden:

  • 4 Bio-Limetten, Abrieb
  • 150 g Vollkorn-Kekse (gf)
  • 60 g Kokosraspel
  • 75 g Datteln

alles im Foodprocessor mixen, in Kuchenform/ aufs Backpapier andrücken

 

Creme:

  • 4 Bio Limetten, Saft
  • 1 EL flüssiges Kokosöl
  • 4 EL Dattelsirup
  • ½ Prise Salz
  • 3 mittelgroße Avocados
  • 25 g Kokoscreme
  • 50 ml Kokosöl

ebenfalls im Foodprocessor mixen, auf den Teigboden verteilen und im Kühlschrank für ca 4 Stunden fest werden lassen.

In mundgerechte Stücke schneiden.

Mit Pinienkernen verzieren

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